Distribuie
Ciorba de burta
Cantitati pentru 8 portii 
Timp de preparare: 60 minuteIon Stanescu , Timisoara, 09.09.2010
Ingrediente:
Ingrediente: - 700 gr burta de vita semifiarta - picior sau oase de vita 1 bucata sau 2-3 oase - jumatate de telina - 2 morcovi - 1 patrunjel - 2 cepe - sare - 2 oua - 150 gr smantana - otet - zeama de lamaie - o capatana usturoi putin ulei
Ingrediente: - 700 gr burta de vita semifiarta - picior sau oase de vita 1 bucata sau 2-3 oase - jumatate de telina - 2 morcovi - 1 patrunjel - 2 cepe - sare - 2 oua - 150 gr smantana - otet - zeama de lamaie - o capatana usturoi putin ulei
Preparare:
Burta si oasele de vita se spala bine si se pun la fiert. Se ia spuma pana dispare total. Se adauga legumele curatate intregi, sarea si se lasa ciorba la fiert la foc mediu..pana carnea de vita se desprinde de pe oase. Inainte de a lua ciorba de pe aragaz se verifica daca burta este fiarta. Dupa ce fierbe totul, se strecoara zarzavatul si carnea. Se separa carnea de zarzavatul fiert si de osul/oasele de vita. Se taie burta in fasii subtiri si relativ mici. Se taie si carnea in bucatele mai mici. Intre timp, zeama e lasata sa se racoreasca un pic. Nu trebuie sa se raceasca total. Separat se bat doua oua, cu putina zeama lamaie, smantana si se adauga in recipientul in care am batut ouale cu smantana cate un polonic de zeama. Dupa fiecare polonic adaugat se amesteca bine ca zeama sa se incorporeze. Se procedeaza asa asta pana cand jumatate din zeama e incorporata. Apoi se rastoarna totul in cealalta jumatate de zeama ramasa. Secretul final e ca in putin ulei se caleste morcov crud ras prin razatoarea mica. Se pregateste o strecuratoare, se tine strategic deasupra vasului cu ciorba, fara sa bagam strecuratoarea in ciorba , apoi se rastoarna morcovul si uleiul in care acesta s-a calit in strecuratoare si cu un polonic luam zeama din ciorba si punem peste morcov de cateva ori. Astfel ciorba se va colora la suprafata cu un portocaliu placut si o sa fie si bilutze de ulei..de aceeasi culoare. Aspectul ciorbei de burta e dat de acest morcov prin care ciorba se trece..la sfarsitul prepararii ei. Mujdeiul, otetul si smantana se adauga de catre fiecare atunci cand ciorba este servita
Burta si oasele de vita se spala bine si se pun la fiert. Se ia spuma pana dispare total. Se adauga legumele curatate intregi, sarea si se lasa ciorba la fiert la foc mediu..pana carnea de vita se desprinde de pe oase. Inainte de a lua ciorba de pe aragaz se verifica daca burta este fiarta. Dupa ce fierbe totul, se strecoara zarzavatul si carnea. Se separa carnea de zarzavatul fiert si de osul/oasele de vita. Se taie burta in fasii subtiri si relativ mici. Se taie si carnea in bucatele mai mici. Intre timp, zeama e lasata sa se racoreasca un pic. Nu trebuie sa se raceasca total. Separat se bat doua oua, cu putina zeama lamaie, smantana si se adauga in recipientul in care am batut ouale cu smantana cate un polonic de zeama. Dupa fiecare polonic adaugat se amesteca bine ca zeama sa se incorporeze. Se procedeaza asa asta pana cand jumatate din zeama e incorporata. Apoi se rastoarna totul in cealalta jumatate de zeama ramasa. Secretul final e ca in putin ulei se caleste morcov crud ras prin razatoarea mica. Se pregateste o strecuratoare, se tine strategic deasupra vasului cu ciorba, fara sa bagam strecuratoarea in ciorba , apoi se rastoarna morcovul si uleiul in care acesta s-a calit in strecuratoare si cu un polonic luam zeama din ciorba si punem peste morcov de cateva ori. Astfel ciorba se va colora la suprafata cu un portocaliu placut si o sa fie si bilutze de ulei..de aceeasi culoare. Aspectul ciorbei de burta e dat de acest morcov prin care ciorba se trece..la sfarsitul prepararii ei. Mujdeiul, otetul si smantana se adauga de catre fiecare atunci cand ciorba este servita
