Distribuie
Cozonac cu cacao si rahat
Cantitati pentru 8 portii 
Timp de preparare: 180 minuteBarbulescu Adriana, Bucuresti, 05.10.2010
Ingrediente:
3 kg. faina de cozonac, 150 gr. drojdie proaspata, 1 lamiie, 1 kg. zahar, 1 litru lapte, 200 gr. unt 550 ml ulei, 10 oua, arome (es. rom, vanilie, z. vanilat, 250 gr. stafide inmuiate in apa calda ); obs: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
3 kg. faina de cozonac, 150 gr. drojdie proaspata, 1 lamiie, 1 kg. zahar, 1 litru lapte, 200 gr. unt 550 ml ulei, 10 oua, arome (es. rom, vanilie, z. vanilat, 250 gr. stafide inmuiate in apa calda ); obs: toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Preparare:
Maia: din zahar se ia 1-2 linguri cu care se freaca drojdia pina se inmoaie. apoi se pun 200 ml. apa calduta si se ingroasa putin cu faina. Se lasa la crescut linga o sursa de caldura - soba sau aragaz. Se pune faina cernuta intr-un lighean mare + putina sare+untul moale. galbenusurile se freaca cu tot zaharul. peste aceasta se toarna laptele caldut + coaja de lamiie, apoi se pune pe foc mic pina se topeste tot zaharul. Albusurile se bat spuma tare. astfel pregatit laptele, se toarna in lighean peste faina putin cite putin , amestecind continuu cu o lingura de lemn. se adauga albusurile si amesteca in continuare. se adauga maiaua crescuta, aromele, zeama de la lamiie, si se amesteca. Din acest moment incepem sa framintam cu mina, pina incepe coca sa se ia de pe miini (aprox. 30 minute). Apoi incepem sa adaugam uleiul , putin cite putin - se framinta in continuare cu mina tot aprox. 30 minute. La sfirsit se rupe o bucata mica de coca si se framinta separat (in alt lighean) cu cacao +ulei pina rezulta o coca colorata maro. Se lasa la crescut ambele feluri de coca (cam 1 h.) Apoi cele doua feluri de coca se impart in 8 bucati (viitorii cozonaci) Apoi se intinde pe masa mai intii coca alba, se pune peste ea coca maro, si se presara cu rahat., se ruleaza . se mai poate si impleti pentru a iesi cozonac impletit. se pune in formele de cozonac tapetate cu hirtie de copt unsa cu margarina solida. sa lasa la crescut in forme pina ramine goala forma de un deget. se pun la copt , in cuptorul foarte bine incins, cu foc potrivit, si se vor tine 45 de minute. Pofta buna.
Maia: din zahar se ia 1-2 linguri cu care se freaca drojdia pina se inmoaie. apoi se pun 200 ml. apa calduta si se ingroasa putin cu faina. Se lasa la crescut linga o sursa de caldura - soba sau aragaz. Se pune faina cernuta intr-un lighean mare + putina sare+untul moale. galbenusurile se freaca cu tot zaharul. peste aceasta se toarna laptele caldut + coaja de lamiie, apoi se pune pe foc mic pina se topeste tot zaharul. Albusurile se bat spuma tare. astfel pregatit laptele, se toarna in lighean peste faina putin cite putin , amestecind continuu cu o lingura de lemn. se adauga albusurile si amesteca in continuare. se adauga maiaua crescuta, aromele, zeama de la lamiie, si se amesteca. Din acest moment incepem sa framintam cu mina, pina incepe coca sa se ia de pe miini (aprox. 30 minute). Apoi incepem sa adaugam uleiul , putin cite putin - se framinta in continuare cu mina tot aprox. 30 minute. La sfirsit se rupe o bucata mica de coca si se framinta separat (in alt lighean) cu cacao +ulei pina rezulta o coca colorata maro. Se lasa la crescut ambele feluri de coca (cam 1 h.) Apoi cele doua feluri de coca se impart in 8 bucati (viitorii cozonaci) Apoi se intinde pe masa mai intii coca alba, se pune peste ea coca maro, si se presara cu rahat., se ruleaza . se mai poate si impleti pentru a iesi cozonac impletit. se pune in formele de cozonac tapetate cu hirtie de copt unsa cu margarina solida. sa lasa la crescut in forme pina ramine goala forma de un deget. se pun la copt , in cuptorul foarte bine incins, cu foc potrivit, si se vor tine 45 de minute. Pofta buna.
