Distribuie
Cozonac cu nuca
Cantitati pentru 10 portii 
Timp de preparare: 120 minuteFlorina Musatoiu, Bucuresti, 09.09.2010
Ingrediente:
1kg faina,4 oua,4 galbenusuri,200g zahar,500 ml lapte,100 g unt,60 g drojdie de bere,coaja rasa de lamaie si portocala,vanilie,sare Pentru umplutura:500 g miez de nuca,100g stafide,2 linguri cacao,50 ml rom,200 g zahar
1kg faina,4 oua,4 galbenusuri,200g zahar,500 ml lapte,100 g unt,60 g drojdie de bere,coaja rasa de lamaie si portocala,vanilie,sare Pentru umplutura:500 g miez de nuca,100g stafide,2 linguri cacao,50 ml rom,200 g zahar
Preparare:
Faina de buna calitate,bine uscata,se cerne de 2-3 ori inainte de preparare.In bucatarie trebuie sa fie cald,sa nu fie curent de aer,iar ingredientele trebuie sa fie scoase din frigider cu cel putin 2-3 ore inainte,pentru a nu fi reci.Se amesteca drojdia cu jumatate din laptele incalzit si putina faina si se lasa sa creasca. Laptele ramas se amesteca cu zahar,oua,galbenusuri,arome,un praf de sare si se pune in mijlocul fainii,intr-un lighenus.Se adauga drojdia crescuta si se framanta cam 1 ora,adaugandu-se treptat untul topit,pana devine aluatul elastic.Se lasa la crescut aprox 40 min.Intre timp,se dau nucile prin masina,se amesteca cu 4 albusuri batute spuma,cacao,rom,stafide,zahar.Se portioneaza aluatul,se intinde foaia,se pune la mijloc umplutura,se aseaza in formele unse.Se lasa sa mai creasca 20 min.Se unge pe deasupra cu galbenus de ou diluat cu o lingura de apa,se presara putin zahar tos si se introduce la cuptor,la foc potrivit,pentru 40 minute.
Faina de buna calitate,bine uscata,se cerne de 2-3 ori inainte de preparare.In bucatarie trebuie sa fie cald,sa nu fie curent de aer,iar ingredientele trebuie sa fie scoase din frigider cu cel putin 2-3 ore inainte,pentru a nu fi reci.Se amesteca drojdia cu jumatate din laptele incalzit si putina faina si se lasa sa creasca. Laptele ramas se amesteca cu zahar,oua,galbenusuri,arome,un praf de sare si se pune in mijlocul fainii,intr-un lighenus.Se adauga drojdia crescuta si se framanta cam 1 ora,adaugandu-se treptat untul topit,pana devine aluatul elastic.Se lasa la crescut aprox 40 min.Intre timp,se dau nucile prin masina,se amesteca cu 4 albusuri batute spuma,cacao,rom,stafide,zahar.Se portioneaza aluatul,se intinde foaia,se pune la mijloc umplutura,se aseaza in formele unse.Se lasa sa mai creasca 20 min.Se unge pe deasupra cu galbenus de ou diluat cu o lingura de apa,se presara putin zahar tos si se introduce la cuptor,la foc potrivit,pentru 40 minute.
