Curcan umplut( se apropie sarbatorile de iarna)

Se lasa curcanul, frecat in prealabil cu sare si pe interior si pe exterior,   24 de ore intr-un amestec facut din 150 ml in alb, 150 ml ulei, 150 ml apa, sare, piper ( si macinat si boabe) cuisoare, foi de dafin, putina boia si o lingurita de delikat.  Se roteste la cateva ore ca sa se patrunda cu aromele pe toate partile.

Umplutura se facea din carne de porc slaba( 150 grame) , cu ficat de porc ( 100 grame) , o ceapa mare, o bucata de telina, 2 linguri de zarzavat ,un ou, 2 linguri de pesmet, 2 linguri ulei. 

Se caleste  ceapa in ulei  impreuna cu celelelate zarzavaturi date pe razatoare. Se toaca  apoi tot cu robotul de bucatarie ( inclusiv ceapa calita) si se condimenteaza dupa gust  cu sare, piper, putin cimbru, boia se amesteca bine cu un ou si pesmet pana se obtine o pasta consistenta.  Se preincalzeste cuptorul la 200 grade, se umple curcanul cu compozitia de carne si se aseza intr-o tava mare, se unge cu un pic de ulei si se preseara cimbru uscat. Se toarna zeama in care a stat la macerat si se dat la cuptor .Dupa o ora si jumatate de stat la cuptor se reduce temperatura la 175 de grade si se mai lasa o ora. La fiecare 15-20 minute de cand se  pune la cuptor se umezeste cu cate o lingura-doua de ulei din tava sa nu se usuce, se lasa pana se rumeneste ( se poate incerca cu o scobitoare pentru a vedea daca este patruns si in interior.

Se serveste  acompaniat de garnitura de orez alb fiert in supa de carne de  pui, cartofi rosii fierti intregi si rumeniti putin in ulei, si  binenteles cu muraturile si un pahar de vin bun.

 Va doresc pofta buna!