Dulceturi ca ale bunicii
Imi place foarte mult cand merg in vizita la o matusa de-a mea care ma serveste cu o cafea la ibric, o dulceata de cirese amare si un pahar cu apa rece. Nu am gasit inca niciun concurent dulceturilor ei, in afara de cele facute de bunica mea. De la ea am invatat cum sa le prepar si eu. Si ca sa nu munciti in zadar, voi impartasi cu voi sfaturile primite de la dumneaei.
- Sterilizarea borcanelor este primul pas in pregatirea dulceturilor si a gemurilor. Eu prefer sa le spal foarte bine si sa le usuc in cuptor. Exista insa in magazine produse speciale pentru sterilizarea vaselor, la care puteti apela. Sau puteti sa le fierbeti in apa 30 de minute si sa le stergeti cu un prosop foarte curat si calcat.
- Fructele trebuie curatate, spalate si uscate pe un prosop inainte de a fi folosite.
- Pentru dulceturi, zaharul trebuie fiert pentru a se forma siropul in care se adauga fructele.
- Pentru ca fructele sa-si lase sucul, dupa ce se adauga in siropul de zahar, se da vasul deoparte de pe foc timp de 15 minute. Dupa aceea se continua fierberea.
- Pentru a pastra culoarea fructelor si a intensifica aroma, cand adaug fructele, adaug si suc de lamaie (pentru 1 kg de fructe, sucul unei lamai).
- Dulceata din fructe mici se fierbe la foc iute, cea din fructe mari, la foc mic.
- Indepartez spuma care se formeaza cu ajutorul unei spumiere sau a unei linguri.
- Daca este nevoie, scutur oala in loc sa amestec dulceata cu lingura, pentru a evita sfaramarea fructelor. Folosesc vase cu fundul dublu.
- Vasul in care fierb dulceata trebuie sa fie suficient de incapator, deoarece dulceata se umfla cand fierbe.
- Dupa ce a fiert suficient, dulceata se acopera cu un servet gros umed, pentru a se raci fara a forma o pojghita deasupra. Se toarna rece in borcane, altfel fructele se ridica la suprafata si siropul ramane la fund.
- Borcanele trebuie inchise foarte bine pentru a evita patrunderea aerului si mucegairea continutului.
- Etichetez intotdeauna borcanele cu data si soiul de fructe.
ARHIVA
Mai 2012
Aprilie 2012
Martie 2012
Martie 2011
Februarie 2011
Ianuarie 2011
Decembrie 2010
Noiembrie 2010
Octombrie 2010
Septembrie 2010
Trimite sugestiile tale
de articolele culinare!
de articolele culinare!
