Gogosi umplute

Ingrediente:
aluat gogosi;faina(cca 400 g),un plic de drojdie uscata,100 ml lapte caldut,2 iaurtele mici,2 oua,o cana de zahar,esenta de vanilie crema de vanilie;un plic de budinca de vanile,400 ml lapte,6 linguri de zahar,50 g unt sau margarina,2 linguri frisca lichida(sau o lingura de smantana) umplutura de visine;o mana de visine coapte,spalate si curatate de samburi,5 linguri de zahar decor;un plic de zahar vanilat cu aroma de vanilie

Preparare:
1.Se dizolva drojdia in laptele caldut,apoi se toarna in scobitura facuta in faina si se amesteca cu putina faina,obtinand o maia care se lasa sa cresca cateva minute,timp in care se bat cele doua oua cu iaurtul,zaharul si esenta si se amesteca cu maiaua crescuta apoi se framanta cu faina,pana obtinem un aluat elastic ,potrivit de tare ,care nu se mai lipeste de mana.Se acopera castronul cu aluat cu un prosop si se lasa sa creasca cca 30 de minute la loc calduros 2.Se prepara crema astfel;se indulceste laptele cu zaharul apoi se infierbanta .Praful de budinca se toarna intr-o craticioara cu fund gros.Laptele infierbantat si toarna in fir subtire peste praful de budinca,amestecandu-se continuu cu un tel apoi se continua amestecarea pe flacara mica a aragazuluii,pana ce crema se intareste.Se oprestew focul si dupa 5 minute se incorporeaza untul ,cate putin si la urma frisca sau smantana.Crema trebuie sa fie potrivit de tare,fina,fara cocoloase 3.Visinele curatate de samburi se feirb in cateva clocote impreuna cu zaharul si se lasa apoi sa se raceasca 4.Din aluatul crescut si framantat din nou pe o planseta data cu faina,se intind foi de 0,5 cm grosime,din care se decupeaza cu gura unui pahar discuri care se lasa iarasi la crescut,pana ce isi dubleaza grosimea.Intr-o tigaie se incinge ulei,turnat cam 2 cm inaltime ,ulei in care se prajesc pe ambele fete, discurile crescute,apoi se sacot cu o spumiera si se lasa pe servetele absorbante,pentru a scapa de surplusul de ulei.Aceste gogosele foarte crescute(aproape rotunde)se cresteaza pe o fata cu un cutit bine ascutit iar apoi prin aceasta crestatura se umplu cu crema de vanilie,bagata intr-un pos(sau o punga de celofan ,taiata la un colt).Se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie 5.Se opreste aluat din care se intind foi mai subtiri(cca 20 de mm)din care se decupeaza discuri,dar cu diametrul putin mai mare(eu am folosit gura unui borcan de 800 g).Pe jumatate din discuri se pun visinele fierte cu zahar si racite,se unge marginea discului cu apa(ne ajutam cu o pensula)apoi se vine cu alt disc de aluat deasupra si se preseaza marginea bine,cu o furculita,apoi se lasa si ele sa creasca si dupa aceea se prajesc bine pe ambele fete,in ulei incins.Se scot pe servetele absorbante apoi se pudreaza cu zahar pudra cu aroma de vanilie Gogosile se servesc reci.