Papara cu somon afumat

25 gr unt 6 oua mari 2 linguri de lapte 2 linguri de smantana 75 gr somon afumat, taiat in fasii inguste 2 lingurite de arpagic taiat fin 2-4 felii de paine, prajite si unse cu unt sare si piper

Se topeste untul intr-o tigaie. Intr-un bol, se sparg ouale si se bat bine cu furculita. Se adauga laptele, sare si piper. Se toarna ouale in untul incins. Se amesteca cu o lingura de lemn, la foc mic, aducand in mijloc ouale de pe marginile tigaii.

Cand ouale sunt aproape gata, se ia tigaia de pe foc, se adauga smantana, somonul si arpagicul. Se aseaza painea prajita pe farfuriile incalzite, deasupra papara si se serveste imediat.