Rizoto cu ciuperci

• 150 g de orez pentru rizoto
• 200 g de ciuperci proaspete, taiate felii
• 3 linguri de unt
• 2 linguri ulei de masline
• 1 legatura de patrunjel
• 1 capatana de usturoi
• 1 ceapa
• 1 lingurita de cimbru
• 1 pahar de vin alb, sec
• 500 ml de supa de legume
• 2 linguri de parmezan ras
• sucul unei jumatati de lamaie
• sare si piper dupa gust

Se toaca marunt ceapa si 4-5 catei de usturoi si se calesc intr-o lingura de ulei de masline si una de unt, pana se inmoaie. Deasupra se adauga orezul si se caleste la foc iute, pana devine transparent. Se adauga vinul si se lasa sa dea cateva clocote. Apoi se pune si supa si un praf de sare. Se lasa totul sa fiarba la foc mic si se amesteca din cand in cand. Se fierbe atat cat bobul de orez sa ramana un pic tare. Intre timp, ciupercile si restul de usturoi taiat bucatele se calesc cu putin ulei de masline si o lingura de unt. Se sareaza, se pipereaza, se presara cimbrul. Se lasa pe foc mediu 5 minute, apoi se adauga sucul de lamaie. Cand orezul a fiert, se adauga untul ramas, o lingura de parmezan si patrunjelul tocat marunt. Se amesteca bine. Jumatate din ciuperci se amesteca cu orezul, cealalta jumatate se pune peste orez in momentul servirii. Deasupra se presara parmezan ras.