Distribuie
Rulada de porc umpluta - o mancare cu savoare
Cantitati pentru 8 portii 
Timp de preparare: 12 minuteLiliana Fedeles, Botosani, 29.10.2010
Ingrediente:
800g muschi de porc, 100g pulpa de vitel tocata, 100g sunca afumata, tocata, 50g fasole verde, 1 morcov taiat bastonase, 1 ardel gras rosu, curatat si taiat felii, 2 linguri de cascaval ras, 1 lingura de patrunjel tocat, 1 fir de rozmarin, 1 ou, 25g unt, 1 lingura de ulei, piper macinat, sare
800g muschi de porc, 100g pulpa de vitel tocata, 100g sunca afumata, tocata, 50g fasole verde, 1 morcov taiat bastonase, 1 ardel gras rosu, curatat si taiat felii, 2 linguri de cascaval ras, 1 lingura de patrunjel tocat, 1 fir de rozmarin, 1 ou, 25g unt, 1 lingura de ulei, piper macinat, sare
Preparare:
Fierbeti fasolea si morcovul timp de 5-6 minute în apa clocotita cu sare. Strecurati-le, apoi lasati-le pe un platou sa se racoreasca. Taiati bucata de carne pe lungime, astfel încât sa o desfaceti si taiati marginile pentru a obtine un dreptunghi.Tocati bucatelele de carne ramase si amestecati-le cu carnea tocata. Amestecati bine carnea tocata cu sunca, patrunjelul si cascavalul, potriviti de sare si piper, apoi adaugati oul. Amestecati cu o lingura de lemn pâna se omogenizeaza. Presarati cu sare si piper bucata de carne si asezati în mijlocul acesteia felii de ardei, pe care le presarati cu putina sare. Peste ardei se adauga jumatate din umplutura preparata, asezati deasupra, alternativ, fasole si morcovi, apoi adaugati cealalta jumatate de umplutura. Rulati carnea, legati-o cu sfoara, ungeti-o cu ulei si presarati-o cu rozmarin tocat amestecat cu putin sare si piper macinat. Împachetati rulada în hârtie pergament unsa cu unt. Rasuciti capetele, legati-le cu sfoara si puneti rulada într-o tava. Dati tava pentru 1 ¼ h la cuptorul preîncalzit la 200 C. Dupa 20 de minute, micsorati temperatura la 180 C. Scoateti apoi rulada din tava si lasati-o sa se raceasca în hârtia în care e împachetata. Atentie! Nu trebuie sa adaugati apa. Ea fierbe în suc propriu.O sa observati în interiorul hârtiei cum fierbe. Pofta mare !
Fierbeti fasolea si morcovul timp de 5-6 minute în apa clocotita cu sare. Strecurati-le, apoi lasati-le pe un platou sa se racoreasca. Taiati bucata de carne pe lungime, astfel încât sa o desfaceti si taiati marginile pentru a obtine un dreptunghi.Tocati bucatelele de carne ramase si amestecati-le cu carnea tocata. Amestecati bine carnea tocata cu sunca, patrunjelul si cascavalul, potriviti de sare si piper, apoi adaugati oul. Amestecati cu o lingura de lemn pâna se omogenizeaza. Presarati cu sare si piper bucata de carne si asezati în mijlocul acesteia felii de ardei, pe care le presarati cu putina sare. Peste ardei se adauga jumatate din umplutura preparata, asezati deasupra, alternativ, fasole si morcovi, apoi adaugati cealalta jumatate de umplutura. Rulati carnea, legati-o cu sfoara, ungeti-o cu ulei si presarati-o cu rozmarin tocat amestecat cu putin sare si piper macinat. Împachetati rulada în hârtie pergament unsa cu unt. Rasuciti capetele, legati-le cu sfoara si puneti rulada într-o tava. Dati tava pentru 1 ¼ h la cuptorul preîncalzit la 200 C. Dupa 20 de minute, micsorati temperatura la 180 C. Scoateti apoi rulada din tava si lasati-o sa se raceasca în hârtia în care e împachetata. Atentie! Nu trebuie sa adaugati apa. Ea fierbe în suc propriu.O sa observati în interiorul hârtiei cum fierbe. Pofta mare !
