Salata de vinete cu susan

Ingrediente:
3 buc vinete 1 dovlecel 1 ceapa mica 100 ml susan

Preparare:
pe un gratar incins, asezat pe flacara, se coc vinetele spalate si uscate in prealabil. Cand sunt gata, se lasa sa se raceasca, apoi se curata de crusta si se pun intr-o strecuratoare nemetalica, sa nu oxideze.Intre timp, intr-un vas cu apa in clocot si un praf de sare, se opareste dovlecelul necuratat de coaja, cateva minute. se raceste, se indeparteaza coaja si se toaca impreuna cu vinetele pe o plansa, cu un tocator de lemn.Pasta obtinuta se freaca bine cu ulei picurat in fir subtire, se adauga ceapa tocata fin, se sareaza.Intr-o tigae neaderenta se incalzeste susanul, se amesteca sa nu se arda, se rumeneste usor. Se serveste salata presarata cu susan, cu felii de paine proaspata, si rosii bine coapte, din gradina