Distribuie
Saramura de guvid
Cantitati pentru 4 portii 
Timp de preparare: 60 minuteAdrian Puscasu, Slatina, 09.09.2010
Ingrediente:
- 800 gr guvizi -150 gr rosii - 100 gr ceapa - 75 gr faina - 125 ml ulei - 100 gr ardei gras colorat - 1 ardei iute - 6 catei usturoi - 1 leg leustean
- 800 gr guvizi -150 gr rosii - 100 gr ceapa - 75 gr faina - 125 ml ulei - 100 gr ardei gras colorat - 1 ardei iute - 6 catei usturoi - 1 leg leustean
Preparare:
Guvizii se curata, se spala bine in apa rece, se scurg de apa si se tamponeaza cu ajutorul unui servet de hartie, dupa care se trec prin faina amestecata cu sare. Se prajesc intr-o tigaie de teflon, in ulei bine incins, pe toate partile, pana cand capata o culoare aramie de rumenire.Nu frigeti guvidul pe gratar, deoarece exista riscul de a se sfarama carnea. Rosiile se spala si se taie felii, ardeiul se taie julien (adica in felii regulate de 1-2 mm grosime, apoi se suprapun pentru a fi taiate in filamente de 3 cm lungime), ceapa se crapa in jumatati, iar ardeiul iute se feliaza. Intr- un vas de teflon se pun legumele, in jumatate din uleiul in care s-a prajit pestele , se calesc si apoi se compleaza cu 300ml apa calda si sare ; se adauga pestele si se mai dau cateva clocote.
Guvizii se curata, se spala bine in apa rece, se scurg de apa si se tamponeaza cu ajutorul unui servet de hartie, dupa care se trec prin faina amestecata cu sare. Se prajesc intr-o tigaie de teflon, in ulei bine incins, pe toate partile, pana cand capata o culoare aramie de rumenire.Nu frigeti guvidul pe gratar, deoarece exista riscul de a se sfarama carnea. Rosiile se spala si se taie felii, ardeiul se taie julien (adica in felii regulate de 1-2 mm grosime, apoi se suprapun pentru a fi taiate in filamente de 3 cm lungime), ceapa se crapa in jumatati, iar ardeiul iute se feliaza. Intr- un vas de teflon se pun legumele, in jumatate din uleiul in care s-a prajit pestele , se calesc si apoi se compleaza cu 300ml apa calda si sare ; se adauga pestele si se mai dau cateva clocote.
