Distribuie
Tarta fara gluten cu visine cu sos caramel
Cantitati pentru 8 portii 
Timp de preparare: 80 minuteRica Nemtanu, Iasi, 23.11.2010
Ingrediente:
Ingrediente pentru blat: 4oua 4 linguri faina fara gluten (eu am avut faina cu putina sare in compozitie) 3 linguri zahar brun 2 pachetele de zahar vanilat 1 vîrf de cutit praf de copt Ingrediente pentru spuma de caramel: 100g crema caramel sau dulceata de caramel (facuta din lapte – se gaseste la magazinele traditionale se mai numeste si dulce de lecce ) 1 ou(albusul separat de galbenus) 30g unt topit 100ml smantana pentru frisca - eu am luat iaurt grecesc cu 10% grasime 30g zahar brun Ingrediente pentru topping: visine 300g – de la congelator sau proaspete daca sunteti in sezon. 1 cana sirop – din apa, miere si putina lamiae – faceti sa fie dulce - acrisor (sau suc de visine ca in reteta Juliei) 30g zahar brun gelatina pudra 10g.
Ingrediente pentru blat: 4oua 4 linguri faina fara gluten (eu am avut faina cu putina sare in compozitie) 3 linguri zahar brun 2 pachetele de zahar vanilat 1 vîrf de cutit praf de copt Ingrediente pentru spuma de caramel: 100g crema caramel sau dulceata de caramel (facuta din lapte – se gaseste la magazinele traditionale se mai numeste si dulce de lecce ) 1 ou(albusul separat de galbenus) 30g unt topit 100ml smantana pentru frisca - eu am luat iaurt grecesc cu 10% grasime 30g zahar brun Ingrediente pentru topping: visine 300g – de la congelator sau proaspete daca sunteti in sezon. 1 cana sirop – din apa, miere si putina lamiae – faceti sa fie dulce - acrisor (sau suc de visine ca in reteta Juliei) 30g zahar brun gelatina pudra 10g.
Preparare:
Blatul: Albusurile se bat cu zaharul vanilat. Galbenusurile se freaca cu zaharul,apoi se amesteca cu albusul spuma. Putin cite putin incorporam faina si praful de copt. Cuptorul se incalzeste in prealabil. Compozitia se toarna în tava tapetata cu unt si faina fara gluten. Coacem 20 min. la 170-180°C (foc mediu pentru cuptoarele fara gradatie). Dupa coacere scoatem tava din cuptor si o asezam cu gura in jos pe un gratar. Dupa 3-5 min tarta ar trebui sa se desprinda de pe tava. Crema sau spuma caramel: Galbenusul se bate crema cu 20 gr de zahar si se amesteca cu crema caramel si untul (eu l-am topit). Albusul se bate tare si se incorporeaza usor, putin cate putin in crema de mai sus. Smantana se bate tare cu restul de zahar dupa care se incorporeaza putin cate putin in compozitia de mai sus. Se toarna spuma peste tarta.Se da la frigider pentru cel putin 30min . Topping: Punem siropul pe foc impreuna cu zaharul si visinele,amestecam pina se topeste zaharul;(nu lasam sa fiarba) dupa care oprim focul. Lasam 3-4 minute sa se mai raceasca si adaugam gelatina topita.Dam aceasta compozitie la frigider pina sa inchegat putin si apoi turnam peste tarta (eu recunosc ca am lasat-o prea mult deoarece e prima data cand fac gelatina). Lasam tarta la frigider circa 1 ora.
