Tiramisu

Ingrediente:
300 ml espresso, 2 linguri de zahar, + inca 100 gr zahar, esenta de rom (cine vrea), 4 galbenusuri, 1/2 pahar vin alb dulce, 450 gr mascarpone la temperatura camerei, 200 gr de frisca batuta, 250 gr piscoturi (aproximativ 40 de bucati), 2 lingurite de cacao

Preparare:
Se prepara espresso cu zahar, dupa gusturile fiecaruia, cu esenta de rom si se lasa la racit. Se bat galbenusurile intr-o cratita cu apa fierbinte pana devin spuma, se adauga zaharul si se bate in continuare pana se topeste zaharul. Se adauga vinul. Se bate crema pana cand apar mici bule la suprafata ei. Se pune la racit pana ajunge la temperatura camerei. Intr-o cratita se bate bine crema mascarpone, se adauga crema de galbenusuri racita, iar la sfarsit se pune frisca batuta si se amesteca usor. Se iau piscoturile, se scufunda usor in cafea, unul cate unul si se pun intr-o tava intr-un prim strat, apoi se distribuie jumatate din crema cu mascarpone, se mai adauga un strat de piscoturi inmuiate in cafea si deasupra restul de crema mascarpone. Se presara deasupra cacao in ploaie. Se pune la frigider min 3 ore.