Carne cu piper

Preparare:
Dupa ce spalati si curatati morcovii, taiati-i in fasii lungi si subtiri de aceeasi dimensiune. Tocati ghimbirul foarte fin, la fel si partile albe ale cepelor verzi, in bucatele foarte mici. Amestecati intr-o sosiera sosul hoi sin sau sosul de fasole neagra cu sos picant cu ardei iute sau sos Tabasco si lasati sa se odihneasca.
     Puneti o lingura si jumatate de ulei intr-un wok si incalziti la temperatura medie timp de 30 de secunde. Cand uleiul este foarte incins, prajiti morcovii timp de 2 minute, fara a-i lasa sa capete culoarea maro. Scoateti-i din tigaie si aruncati uleiul folosit pentru prajirea lor. Adaugati uleiul ramas si puneti carnea peste el. Dupa ce ati prajit carnea timp de 10 minute si culoarea acesteia a inceput sa se schimbe, adaugati sarea si otetul de orez sau vinul de Xeres si mai prajiti 2-3 minute.
     Lasati carnea in wok, scurgeti lichidul ramas si adaugati sosul pe care l-ati facut. Dupa ce prajiti timp de inca 2 sau 3 minute, adaugati ghimbirul si morcovii pe care i-ati prajit mai devreme. La sfarsit, amestecati zaharul cu boabele de piper negru prajit. Serviti cu garnitura de orez sau piure de cartofi.