Ingrediente:
|
|
Preparare: Rugati macelarul sa sparga oasele si apoi gatiti-le in cuptorul Beko, preincalzit la 250°C, folosind functia de gatire lenta, pana cand suprafetele incep sa se rumeneasca. Puneti ulei de masline intr-o cratita si adaugati ceapa, usturoi, morcov, radacina de telina si boabe de piper negru si inabusiti-le bine. Apoi adaugati apa, faina, zahar si pasta de tomate si amestecati cu mixerul. In timp ce fierbe sosul, scoateti oasele din cuptor si adaugati-le in amestec. Mentineti temperatura redusa si fierbeti timp de 4-5 ore. Adaugati apa pe masura ce se evapora. La sfarsit, scurgeti-o.
Sfat practic: Daca adaugati o lingurita mica de zahar in cursul prajirii ingredientelor, veti prepara un sos mai lucios si mai viu colorat.
Ingrediente:
- ½ l de sos spaniol
- ½ l de zeama de carne
- 100 ml de vin rosu
Preparare: Incingeti o cratita de otel cu baza mare pe plita, puneti inauntru vinul rosu si reduceti volumul acestuia la 2/3. Adaugati sosul spaniol si zeama de carne. Continuati sa le fierbeti pana cand volumul scade la 1/3.
Sfat practic: Folositi o cratita cu baza mare pentru a fierbe vinul pana scade si incingeti-o foarte bine.
| Ingrediente: | |
|
|
Preparare: Amestecati apa si otetul intr-o cratita mica si fierbeti gogosarul rosu timp de 5 minute. Scurgeti-l si lasati-l sa se raceasca. Prajiti feliile de paine intr-o tigaie in ulei de masline incins, pana cand capata o culoare aurie. Scoateti painea si inabusiti rosiile timp de 3-4 minute in aceeasi tigaie, adaugand gogosarul, painea prajita, rosiile, migdalele, usturoiul, restul de ulei de masline si putina sare (optional). Dupa 2 minute adaugati apa. Tineti pe foc pana cand sosul se ingroasa, apoi lasati-l sa se raceasca, pana ajunge la temperatura camerei. Apoi pasati-l cu robotul de bucatarie.
Sfat practic: Pentru a indeparta cu usurinta cojile migdalelor, lasati-le in apa calda timp de 10 minute, apoi in apa foarte rece timp de 10 minute.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Puneti ulei de masline intr-o cratita medie, incingeti-l pe plita dumneavoastra Beko si prajiti ceapa, usturoiul, fasolea si ardeii capia. Adaugati rosiile, dovlecelul si porumbul dulce si fierbeti la foc mare. La sfarsit puneti ardeiul iute, praful de gogosar rosu dulce, chimionul, zaharul si sarea si gatiti timp de inca 10 minute la foc mic. Pasati-l cu blenderul si serviti-l fierbinte.
Sfat practic: Acest sos este si mai bun daca este servit cu orez.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Inabusiti crevetii intr-o tigaie cu unt. Apoi adaugati sare, piper dupa gust si smantana treptat, pana cand sosul se ingroasa. La sfarsit adaugati sucul de lamaie si amestecati. Garnisiti cu busuioc tocat si serviti fierbinte.
Sfat practic: La sosul de creveti cu lamaie poate fi adaugata si o masura de vin alb.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Amestecand din cand in cand, fierbeti toate ingredientele la foc mic si scurgeti-le. La sfarsit, adaugati whisky si lasati sa se raceasca.
Sfat practic: In loc de whisky, puteti folosi otet tare de struguri.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Amestecati uleiul de masline si uleiul de floarea-soarelui intr-un castron. Dupa ce desarati bucatile de ansoa in apa fierbinte, pasati-le cu o furculita. Puneti galbenusurile, usturoiul si mustarul Dijon intr-un castron adanc, apoi adaugati pasta de ansoa. Incorporati tot uleiul in acest vas amestecand cu un tel, pana cand obtineti o maioneza grea si groasa, in care adaugati toate ingredientele ramase si bateti bine cu telul.
Sfat practic: Daca uleiul incepe sa se inchege cand este adaugat in amestec, puneti o lingura de apa rece, pentru a preveni acest lucru.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Tocati cepele marunt. Caramelizati zaharul intr-o cratita. Adaugati cepele, ardeiul iute uscat si coaja de portocala rasa si inmuiati in otet. Dupa ce adaugati apa, curry si ghimbir, fierbeti-le timp de 15-20 de minute. Taiati partile carnoase de mango in forma de cubulete si adaugatile in sos, impreuna cu patrunjelul. Fierbeti-le timp de inca 3-4 minute, apoi luati-le de pe plita si serviti-le reci. Daca doriti, puteti sa adaugati sos si sa amestecati cu ajutorul unui blender.
Sfat practic: Puteti folosi zahar brun in loc de zahar alb.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Puneti ulei de masline intr-o cratita medie si incingeti-l pe plita. Prajiti cepele pana cand acestea incep sa-si schimbe culoarea si adaugati rosiile. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute. Dupa ce adaugati ardeii curatati de seminte si taiati cubulete, ardeiul iute uscat, otetul de mere, sarea si usturoiul, gatiti timp de inca 5 minute. Apoi pasati-l cu blenderul.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Spalati ciupercile si taiati-le in patru. Adaugati sucul de lamaie si inabusiti ciupercile intr-o cratita mica, apoi lasati-le sa se raceasca. Topiti untul intr-o alta cratita, adaugati faina si laptele amestecand continuu, pana cand sosul se ingroasa si capata o consistenta cremoasa. Apoi puneti ciupercile in amestec, fierbeti la foc mic timp de 5 minute. La sfarsit adaugati smantana, amestecati-o si luati sosul de pe plita. Serviti fierbinte, asezonat cu sare si piper negru dupa gust.
Sfat practic: Fara sa folositi faina, lapte sau smantana, puteti face sos de ciuperci cu sos demiglace.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Prajiti cepele si adaugati boabele de piper negru macinate, frunza de dafin, jumatate din tarhon, otetul de struguri si vinul alb si fierbeti la foc mic pana cand toate aromele se amesteca si otetul incepe sa scada. Puneti galbenusurile intr-un vas asezat peste o cratita mare cu apa care fierbe la foc mic. Treptat, dati focul mai mic si amestecati untul cu ouale, folosind mixerul. Apoi adaugati restul de sos. Tocati fin tarhonul ramas si presarati-l in sos. Serviti cald
Sfat practic: Oricare ar fi directia in care incepeti sa bateti ouale si sa adaugati untul, continuati in directia respectiva pana cand sosul este gata. Daca inversati directia si sosul incepe sa se branzeasca, adaugati 1 galbenus de ou si o lingura de apa rece, pentru a-i reface consistenta.
Ingrediente:
|
|
Preparare: Tocati muraturile foarte fin. Pisati usturoiul intr-o piulita. Tocati fin albusurile fierte. Amestecati bine castraveciorii murati, usturoiul, caperele, ouale, patrunjelul, sarea, piperul alb si maioneza intr-un castron. Bateti amestecul cu un mixer, adaugand sucul de lamaie, pana cand obtineti un sos gros.
